BEZPŁATNY E-BOOK: Żywienie dzieci i młodzieży w placówkach oświatowych

Nowe przepisy nakładają na placówki oświatowe obowiązek precyzyjnego wyliczania wartości energetycznej posiłków na podstawie tzw. normy średnioważonej dla danej grupy wiekowej. W przedszkolach i szkołach z tej samej stołówki często korzystają dzieci w różnym wieku, mające odmienne zapotrzebowanie energetyczne. Powszechnym błędem organizacyjnym jest przyjmowanie wyliczenia dla jednej wybranej grupy wiekowej lub stosowanie prostej średniej arytmetycznej bez uwzględnienia rzeczywistej liczby dzieci w poszczególnych rocznikach. Pobierz bezpłatny e-book „Żywienie dzieci i młodzieży w placówkach oświatowych. Nowe przepisy, zasady żywienia i praktyczne układanie jadłospisów” i sprawdź, jak to wyliczyć w praktyce, z uwzględnieniem struktury wiekowej całej grupy.

W e-booku znajdziesz m.in.:

• nowe przepisy rozporządzenia Ministra Zdrowia z 2026 roku oraz obowiązki wynikające z Prawa oświatowego i procedur HACCP,
• praktyczne wskazówki dotyczące stosowania normy średnioważonej i obliczania wartości energetycznej posiłków w ujęciu dekadowym,
• wskazówki, jak prawidłowo komponować obiady z uwzględnieniem obowiązkowej częstotliwości serwowania ryb, mięsa, potraw ze strączków i zup warzywnych,
• zasady udostępniania alternatywnych potraw roślinnych oraz wprowadzania zamienników dla dzieci na dietach eliminacyjnych,
• omówienie zaleceń NIZP PZH-PIB oraz roli warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i nawodnienia w diecie dziecka,
• przykładowe menu, proste modyfikacje tradycyjnych dań oraz listę kontrolną do weryfikacji jadłospisu,
• sensoryczne sposoby podawania potraw, metodę wielokrotnej ekspozycji oraz pomysły na atrakcyjne serwowanie dań rybnych i warzywnych,
• wskazówki, jak organizować warsztaty kulinarne, degustacje i jak prowadzić wspierającą komunikację z dziećmi oraz rodzicami,
• informacje na temat zakresu odpowiedzialności dyrektora, intendenta i personelu kuchennego oraz przebiegu kontroli Sanepidu.

Pobierz e-book i sprawdź, jak wdrożyć nowe zasady żywienia zbiorowego>>